K咪老師的簡單幸福生活

前幾天晃了一下南門市場，發現有人在賣冰糖蓮藕，還有試吃呢，於是就拿了一塊給燦吃，還有自己試吃，想不到很好吃呢，裡面還有紫米，讓我驚喜了一下。

平常自己就有在看一下養生的相關文章，秋季剛好吃蓮藕潤肺，聽說對小孩養脾胃也不錯，當媽的我又為了小孩願意吃（其實是自己愛吃，燦媽我對紫米粥、八寶粥、蓮子、白木耳…等的養生甜品毫無抗拒之力啊…），覺得這道甜點不錯，當下立馬就決定回家發揮實驗精神，當天就買了一些蓮藕，回家上網查食譜，開始興致勃勃的準備動手做啦！

首先，第一步就是洗蓮藕，然後去皮、切段，每段蓮藕切開前面1/3處，看得到較大的洞即可。

接著開始塞紫米…我覺得這道料理比較厚工的就是塞紫米這件事，其實還要花不少時間慢慢塞…

然後開始煑蓮藕，先用水蓋過蓮藕，煑20分鐘後悶30分鐘(因為我是用萬用鍋煑，所以時間有縮短，再加上我也沒耐心等，想說有熟就好了…)

接著再加冰糖煑30分鐘，後來又加了桂花蜜(剛好家裡有，沒有的話也可以不用加)，煑了15~20分鐘，其實最好是煑到湯汁收乾，查了幾個食譜，大都說要煑3~4小時至湯汁濃稠。

這次的糖其實好像加太多了，所以湯汁有點偏甜，但蓮藕不淋醬汁的話，吃起來還ok。

熬煑完的湯汁可泡水變成蓮藕汁喝，也是很潤肺的喔!真的是一點都不浪費呢~

來看看蓮藕跟紫米有何功效吧：

蓮藕是食療養生的聖品。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「 靈根 」。

以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

紫米含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，其中紫米的多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸為1.4:1.6:1，比例適合，可改善腸胃機能。所謂有機紫米為生長於不施肥、不噴灑農藥、無污染、乾淨的環境生長的紫米。紫米如為未經打磨，外殼保留著豐富營養素及纖維，也比白米含有更多的蛋白質、胺基酸（其中如:離胺酸、甲硫胺酸、色胺酸、天門冬胺酸、苯丙胺酸、麩胺酸）和微量元素，能預防消化不良、增加食慾，並可減少肥胖症、心臟病、癌症等的發生機率。

紫米的維生素B1含量高，可強化神經系統、緩和腳氣病症狀。紫米含有的鋅，對男性攝護腺有很大的幫助。而所含的蛋白質在五穀類中屬含量高者，所以紫米又稱為好米。

由此可見，這二種食材都是非常好的食物，做來給小孩當點心吃，防止正餐吃的不多，除了補脾胃外，也順便補充一下營養喔！

有興趣的看倌們可以找時間試試。

參考網站：

愛料理－冰糖蓮藕　https://icook.tw/recipes/36695?ref=dishes-show
康健雜誌　http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69473
紫米的魅力　http://health999.net/newlife/wang/new_21.htm